干鲍鱼炖鸡汤的做法(干鲍鱼)
精选回答
凉城故人 2023-12-11 13:44:07
1、干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。
2、水没过干鲍鱼再多一点即可。
3、勤换水,泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。
4、2、鲍鱼泡发后,捞出来去肠洗净准备煮。
5、3、如果这时候比较硬,也可以煮后再去肠。
6、4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西,很硬,叫它鲍鱼柱(其实就是常说的“瑶柱”中的一种),肠子就在这个柱子周围,连头一起去掉。
7、5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸,开锅后再煮半小时,如果这时鲍鱼还很硬,可以再多煮一刻钟。
8、关火后盖上锅盖,并静置6-8小时左右。
9、天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。
10、之后捞出鲍鱼进入下一步。
11、6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒,加入纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。
12、如果有条件,可以冻些冰块加入饭盒,泡发效果会好些。
13、这步泡发48小时,期间勤换水。
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