川菜家常菜菜单(川菜家常菜)
冬雾寒凉
精选回答
1、蚂蚁上树:原料:一堆粉条,肉末,豆豉,料酒和少许酱油,少许高汤,盐和胡椒粉。火锅和冷油。
2、在豆豉中翻炒;将蒜末放入锅中翻炒;翻炒,加入肉末,翻炒;翻炒至肉末变色,再放入料酒和少许酱油中煮熟;加入粉丝翻炒;加入少许肉汤或水,炖一分钟;取汁,加盐和胡椒调味。
3、水煮肉片:配料:猪里脊肉150克,白菜50克,鸡蛋30克,胡椒粉3克,豆瓣酱10克,姜10克,葱10克,干红辣椒5克,胡椒粉5克,酱油10克,料酒8克,味精5克,盐10克,豌豆淀粉10克,植物油50克。
4、麻婆豆腐的做法:食材:北豆腐250g、牛肉75g、豆豉15g、花椒粉3g、料酒5g、盐3g、味精2g、豌豆淀粉5g、花生油15g、葱5g。将豆腐切成小方块,用开水浸泡1.5分钟左右,取出。
5、控制净湿度。牛肉切成肉末,小葱洗净切丁。炒锅加入花生油,小火加热,放入牛肉末翻炒至变色,倒入豆豉、花椒粉、清汤,翻炒均匀,倒入豆腐片,加入酱油、味精、精盐,用勺子慢慢推,保证豆腐片完整、薄。
6、撒上香油,搅拌均匀,出锅。
淡听细雨声 2023-12-02 14:59:37
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