麻山药豆发芽能不能吃
精选回答
跑调大叔 2023-09-13 16:35:22
建议山药豆上药后再炖,可以杀灭细菌和有害成分。
山药豆发芽后可以吃吗
麻薯豆是一种长在山药藤上的珠芽。它的形状会比山药小,但和山药一样,也有补虚健脾的作用,所以也很受欢迎。但是,如果你买了捣碎的山药豆,没有及时食用,你会发现它开始发芽了。
和土豆不同,山药豆发芽后还是可以吃的,因为山药豆发芽后不会产生龙葵碱等有害成分,但在发芽过程中会消耗自身的营养成分,导致营养价值降低,而且不如以前新鲜,可以放心食用。
发芽后,捣碎的山药豆口感可能没有新鲜的那么脆,所以炒山药豆的口感会大打折扣。建议还是炖着吃比较好。烹饪前需要将山药豆的发芽部分切掉,其中的细菌或有害成分会在长时间的炖煮过程中被杀死,更加安全。
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