猪腰要怎么做
那一抹阳光刺眼
精选回答
猪腰作为一种食材,其烹饪方法是多种多样的,常见的做法有姜丝生抽炒猪腰、猪腰汤、葱香猪腰、洋葱炒猪腰等等。
工具/材料:姜丝、猪腰、油、盐、耗油、水、刀、红薯粉、酱油、大蒜
蒜末、姜末、葱花、洋葱、生抽、豆瓣酱
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、姜丝生抽炒猪腰
用刀将猪腰切开去掉里面白色的筋膜,切花或片状用少许盐抓一抓,并用活动水冲洗净后泡在水中,中途换水一次;泡上十分钟左右倒去水,再用活动水清洗,沥干水分;随后锅烧热下一勺油,放入姜丝爆香,倒入猪腰炒一炒,沿着锅边淋入半勺酒,加入半碗开水一勺生抽,开中火煮熟猪腰即可。
2、猪腰汤
猪腰子去掉白色的筋膜,切片,并放入一小勺红薯粉加一勺酱油,用手抓匀,腌制十分钟左右;随后把大蒜拍碎,水烧开后放入大蒜,再放入猪腰子;猪腰子煮熟,放入盐,猪油,即可出锅。
3、葱香猪腰
猪腰从中间剖开,剔掉上面白色的筋膜,用清水加点醋浸泡半小时去腥味;然后将猪腰切成小块,然后烧开一锅水,加点料酒,下猪腰焯烫十几秒捞出沥干;起油锅,下姜末蒜末爆香,加入生抽蚝油豆瓣酱炒香,倒入猪腰翻炒均匀,加盐调味;装入盘中,撒上一层葱花,淋上热油即可。
4、洋葱炒猪腰
将猪腰收拾干净,去掉白色的筋膜,滚刀切成腰花,并用料酒姜末腌制去腥;洋葱洗干净切片;起油锅,放入葱姜蒜爆香,然后倒入猪腰翻炒,加一点料酒翻炒至猪腰变色;倒入洋葱快速翻炒,翻炒至洋葱变软,加盐和蚝油翻炒均匀即可。
总结:
猪腰的做法,如上所述,但要注意在处理猪腰时,一定要将白色筋膜去除干净,在处理过程中,还要正确使用刀具,以免受伤。
漫游者 2023-09-19 16:50:09
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