柿子很涩是什么原因
精选回答
生活一场戏 2023-11-29 11:25:39
柿子很涩的原因是柿子还没有完全成熟,柿子的涩味是柿子中含有的可溶性单宁引起的,想要让柿子不涩可以通过把可溶性单宁转换为不溶性单宁,也就是人们通常提到的去涩。去涩就是把发涩的柿子浸泡在干净的温水中,根据水温和浸泡时间来调节柿子的成熟程度。
一般处于成熟期的柿子发涩可以浸泡在20至25度之间的温水中,浸泡时间为15至16小时,中途要注意保持水温,也可以直接把柿子浸泡在3%的石灰水中,2至3天就可以去除涩味了。去涩以后的柿子要尽快食用或贩卖,否则容易腐烂。
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