为什么我做的丸子一炸就硬
肥瘦比例要均匀,瘦肉太多就会硬,调和的时候加点淀粉或者鸡蛋清,做出的丸子就会外酥里嫩。
做法如下:
1、备齐食材猪肉300克,豆腐1块,葱姜蒜少许,馒头一个;
2、把猪肉切碎,剁成馅,然后加入酱油等腌制;
3、葱姜蒜切成末备用;
4、馒头放入水中吸收水备用;
5、豆腐捏碎备用;
6、把吸收水分的馒头用手沥干水,然后弄碎放入豆腐碎里;
7、把豆腐和馒头搅拌均匀;
8、打入一个鸡蛋,然后搅拌均匀;
9、加入调好的肉馅搅拌均匀;
10、把葱姜蒜,盐等调料放入再搅拌均匀备用;
11、锅中加入油烧热;
12、用手把调好的面团捏成圆形,放入锅中炸;
13、大火三分钟,小火五分钟左右即可出锅。
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