炒鸡的做法大全简单（炒鸡的做法大全）

1、方法1:

2、(1)将鸡块洗净；

3、(2)锅中烧开水，水开后将鸡块放入锅中，拌匀，捞出控干；

4、(3)生姜切片，调料放入小碗备用，粉丝泡软；

5、(4)起锅，大火倒入油，加热后放入切好的姜片和香料炒香，然后倒入鸡块(这时候锅会塌，可以用锅盖挡住)翻炒均匀。鸡肉紧实后，倒入酱油继续翻炒。颜色均匀后，将它们倒入高压锅中。

6、加入水、甜面酱和葱、蒜、酱油、松茸、腌松茸的盐(适量)；

7、(5)盖上锅盖，嗤之以鼻10分钟(视鸡肉而定)；

8、(6)火上浇油后打开锅盖，继续坐在火上开锅(此时锅盖不盖)，放入粉条煮3分钟，根据个人口味加盐、味精，即可出锅。

9、方法二：

10、(1)将鸡肉放入炒锅中，加入冷水浇在鸡肉上，煮至80度左右(去腥)。将鸡洗净，取出晾干；

11、(2)炒锅倒入适量花生油，烧热，然后放入葱、姜、花椒、大料(如果能拿到整个葫芦就更好了，注意不要加酱油，会糊锅)，然后把鸡肉倒入炒锅翻炒(注意要加料酒去腥)；

12、(3)翻炒至锅差不多泡了，起新锅，放入酱油、盐、松茸、栗子(有时在其他地方买不到松茸，只能放花生，但一般不放粉条，会粘在一起)，热水(加冷水会把鸡弄死，让它不熟)，水量以没过鸡为宜；

13、(4)慢炖，等锅里的水差不多没了，汤浓成糊状就OK了。

14、方法三：

15、(1)将公鸡的屁股去掉，然后剁碎，清洗干净；

16、(2)锅中放入冷水，加入姜片和料酒，煮至鸡肉中的血沫分离；

17、(3)将焯水的鸡块迅速放入冷水中，洗净浸泡，然后迅速捞出；

18、(4)放入葱姜段一起翻炒，放入鸡块一起翻炒；

19、(5)边炒边加酱油，观察上色程度；

20、(6)加入适量的水，将泡好的粉条煎熟，放入大火烧开，然后尝汤，再根据情况加入适量的盐或酱油。转小火，经常翻炒锅，避免粉丝碰到锅。