蝶豆花毛巾卷怎么做

1、准备好四只冷藏的鸡蛋，最好在50-58克左右。

2、将蛋清和蛋黄分离干净，分别倒入无水无油的容器中。蛋清中加入几滴白醋，再加入白砂糖。提示:夏季炎热常温以免消泡，请放入冰箱冷藏备用。

3、分离好的蛋黄加奶粉加纯净水加玉米油，慢慢搅拌均匀，乳化作业一定要做好，千万不能水油分离。

4、乳化好的状态，气泡并不是很多，请不要太粗鲁哦，这样做出来的蛋糕才会细腻。

5、接着，倒入过筛至少两次的低筋面粉和玉米淀粉。

6、画圈圈至看不到干粉再左左右右上上下下的去搅拌。蛋黄糊就做好了。

7、挖出10克蛋糊加蝶豆花粉末，用刮刀慢慢搅拌均匀。

8、然后装入裱花袋，在铺好油布的烤盘上画出自己喜欢的花纹。

9、马上放入烤箱中层。提前预热烤箱，烤箱的温度是上火170度，下火150度时间16分钟。也可以上下火180度12分钟。

10、准备一张油纸，将有花纹的那一面朝下，切掉前后两端的边边，这样会比较美观一点。在离身体前端的1/3处加上蜜豆，水果和奶油。

11、轻轻往前推卷起，卷好以后，把擀面杖，放入油纸的前端，再整理一下。

12、拉起擀面杖，卷紧包好，抽出擀面杖放入冷冻室20分钟。切成想要的形状。