小公鸡烧毛豆怎么做好吃(毛豆怎么做好吃)
将心比心
精选回答
1、煮毛豆。
2、(1)将豆子泡在盆里,互相摩擦洗去表皮的绒毛,控水。
3、(2)锅中放清水,至毛豆刚刚过水。将姜、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、茴香倒入锅中,小火慢煮出香味(至少20分钟)。
4、(3)趁着卤水正在煮的时候,把每颗毛豆的两头都切掉,这样更入味。
5、将切好的毛豆全部倒入烧开的盐水中,加盐、糖、鸡精。如果盐的量是汤的两倍,那么糖在这里的作用就是把鲜味挂出来,让卤水口感更柔和。
6、(4)打开盖子,用大火煮毛豆10分钟,然后关火,倒入一瓶二锅头,会让毛豆更绿,有淡淡的酒香。6.腌制半小时,这样毛豆更入味。把卤好的汤放在盆里就可以开始吃了!
7、炒黄豆。
8、(1)用剪刀将洗净的绿毛豆荚的两个尖角逐一剪掉。把毛荚的两头切掉,可以方便卤汁入味。
9、(2)将切好的毛荚放入沸水中煮3-5分钟,熟时捞出沥干水分,放入盘中摊凉。多毛的豆荚不要煮太久,以免口感酥脆。
10、(3)将晒干的毛荚放入容器中,加入姜末和盐卤,浸泡约30-50分钟,取出,沥干即可食用。如果放在冰箱里浸泡过程会更好。
11、油炸毛豆。
12、(1)毛豆洗净,切去两端(口感好)。
13、(2)水中焯水3分钟,捞出,炒锅放油,葱、姜、蒜、红辣椒炒香,放入毛豆(蒜很好吃),放入酱油(或酱油)糖。
14、(3)翻炒,锅中倒入香油。
分你半个吻 2023-12-17 17:41:54
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