酱牛肉的制作方法
精选回答
明天更好 2024-01-14 12:40:08
作为吃货的大家,相信对酱牛肉的喜爱不亚于任何事物吧,接下来就给大家讲讲酱牛肉的制作方法,一起去看看吧。
操作方法
用清水将牛腱肉表面的脏物洗净后,将整块牛腱肉放入凉水锅中,用大火煮,煮沸后,用勺子将水面上的血沫舀去,最好边煮舀撇,15分钟左右后,肉里面的血水就清除干净后就可以将肉捞出,并将水分沥干。
将葱和姜用清水洗净,把葱切段,把姜切片,把花椒装在纱布袋内。将牛腱肉放入汤锅中,让肉完全淹没在热水中,放入准备好的酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮。
放完材料后,盖上盖用大火煮半小时后,换为小火炖3小时左右,揭起盖后再用大火炖20分钟,使肉块均匀入味。
将牛腱肉捞出,并将肉沥水放凉。牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可
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