马卡龙可以用绵白糖代替白砂糖吗
家和万事兴
精选回答
使用绵白糖代替白砂糖制作马卡龙的方法如下:
材料:杏仁粉、绵白糖粉、蛋白粉。
步骤:
1、将杏仁粉与绵白糖粉进行混合;
2、蛋白粉加水、绵白糖粉,打至干性发泡,成为蛋白糊;
3、将杏仁粉和绵白糖粉加入蛋白糊中;
4、用刮刀贴于盘壁上抹15到20次左右,直至面糊出现光泽如厚重绸缎状;
5、将直径0.5厘米的裱花嘴装入裱花袋里,用夹子夹住下端,装入面糊。
6、接着挤出大小均匀的小圆饼;
7、将小圆饼压成厚饼状后静置一个半小时左右;
8、烤箱预热160度,放中层烘烤4到6分钟左右,然后打开烤箱门,将温度调为120度,烤盘放倒数第三层,烘烤15到20分钟;
9、烘烤完成后,取出马卡龙晾凉后即可食用。
漫游者 2024-06-24 13:39:36
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