龙利鱼的做法大全家常

1、水煮龙鱼。材料：龙鱼500克、油菜100克、生菜100克、香菜20克。材料：花椒适量、干辣椒适量、甜椒4个、郫县豆瓣酱1勺、盐1勺、白胡椒1勺、淀粉1勺、葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量、辣椒粉1勺、蛋清1个、油适量。做法：龙鱼洗净切片；将鱼片用蛋清、料酒、淀粉、姜片、一勺盐腌制20分钟左右；生菜洗净，油菜洗净焯水，放入盆中备用；

2、炒锅热油，放入花椒和干辣椒翻炒，再放入剩余的姜片和蒜瓣翻炒；然后加入郫县豆瓣酱翻炒均匀；将2碗水倒入锅中，烧开；水烧开后，将鱼片放入锅中煮两分钟左右(滚即可)；加入洋葱，关火，出锅，倒入盛有生菜、油菜的盆中，表面撒少许辣椒粉；炒锅洗净，多倒点油，烧热，放入最后一部分花椒和柿子椒，使其变香；将烹好的油倒在鱼片上，用香菜装饰即可食用。

3、清蒸龙鱼。材料：龙鱼1条，姜适量，葱适量，酱油适量。做法：将鱼去鳞，洗净，切段；将姜丝撒在盘中的鱼块上，酱油；烧开水，蒸4分钟，放入洋葱，淋上生油，蒸1分钟。

4、龙鱼汤。材料：一片龙鱼和两个西红柿。辅料：番茄酱2勺、小葱适量、橄榄油适量、盐1勺、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒2勺、糖少许、姜丝适量。做法：解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的小块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒和姜丝，腌制15分钟；用刀在番茄顶部划十字，用开水烫一下；将去皮的西红柿切成小块备用；将腌制好的鱼用开水烫一下，捞出备用；锅热后倒入适量油，放入切好的西红柿，中火连续翻炒，加入两勺番茄酱连续翻炒，加入小半碗水；烧开后，加入煮好的龙鱼块，煮2分钟左右；半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中用大火煮开。汁液浓稠，再加一勺盐和一撮糖调味。