古早味蛋糕（6寸）怎么做如何做好

食材清单

低筋面粉 50g 、 鸡蛋 4个 、 牛奶 60g 、 植物油 35g 、 砂糖（蛋清，蛋黄） 20g+20g 、 醋或柠檬汁 几滴

做法：

1：当然是准备材料

2：将35g玉米油倒入奶锅，中小火加热大概六七十度（我没有温度计所以加热了两分钟，温度有点过高了所以后来组织不太好，自行斟酌）趁热倒入过筛的50g低筋面粉中用蛋抽分离四个蛋清蛋黄，蛋清撞到无水无油的盆中（可以先放冷藏）接着弄蛋黄部分搅拌混合到没有干粉

3：分离四个蛋清蛋黄，蛋清撞到无水无油的盆中（可以先放冷藏）接着弄蛋黄部分

4：将蛋黄放入刚刚的面糊中，搅拌均匀，再加入60g牛奶20g糖1g盐搅拌均匀到面糊没有颗粒顺滑

5：打发蛋清，加入三四滴白醋或者柠檬汁，分三次加入20g糖，打发到湿性发泡，就是蛋清不流动，提起打蛋器有个大弯钩晃一晃会动的那种

6：六寸模具西面围油纸，倒入面糊轻震几下，烤箱预热190度

7：烤箱放一个烤盆装水（水要够），模具底部包锡纸防止进水，也可以跟放一个蒸架

8：先190度烤10-15分钟（为了后面上色），然后140烤40-45分钟左右

古早味蛋糕（6寸）怎么做如何做好

－准备食材－低粉45克鸡蛋3个细砂糖35g玉米油38g牛奶30g盐0.5g－步骤－1.准备食材2.玉米油进微波炉加热2分钟3.迅速将过筛后的低筋面粉倒入加热好的玉米油中，搅拌均匀4.加入牛奶，拌匀5.加入蛋黄拌匀6.完成后是细腻的面糊7.蛋清中加入盐开始打发（柠檬汁或者醋都可以，主要是去腥的），糖分三次加入蛋清中8.打至湿性，有弯弯的钩9.将三分之一蛋清放入面糊中翻拌均匀，不可以画圈圈哦，会消泡的10.再将拌均的面糊倒回蛋白中，翻拌均匀11.然后倒入模具中，模具中铺好油纸，我放了四块纸板，防止周围烤过火，也可以不垫，模外面包一层锡纸12.震荡几下，震出空气13.烤箱预热，上火130，下火155，50分钟，水浴加热14.烤好后，震荡两下，防止塌陷，然后从模具中取出，QQ的哦