料酒的作用
精选回答
山涧晴岚 2023-11-11 15:12:02
料酒属于调味类的酒品,主要用于去除腥味、增加食物的味道。里面含有丰富的氨基酸、酒精、糖等成分,能够促进食欲。
料酒是烹饪用酒的称呼,主要作用都是去腥,是添加黄酒酿制而成,其酒精浓度不高,含量在15%以下,酯类含量较高,富含氨基酸。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、杂醇油及浸出物等。它还富含多种人体所需的营养成分,还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
在烹饪时,煮肉、煎鱼等肉类食品都会用到料酒。
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