自由水和结合水的关系
夕阳知秋
精选回答
自由水和结合水的关系:自由水和结合水随新陈代谢的进行而相互转化,结合水温度升高变成自由水,自由水温度降低变成结合水。自由水与结合水的比值与细胞或生物体的代谢强度和抗逆性有关。比值越大,代谢越强,生长越快,但抗逆性较弱;反之代谢较慢,生长较慢,但抗逆性较强。
自由水和结合水的区别:自由水在细胞内、细胞之间、生物体内可以自由流动,是良好的溶剂,可溶解许多物质和化合物;可以参与物质代谢,如输送新陈代谢所需营养物质和代谢的废物等;结合水在生物体内或细胞内与蛋白质、多糖等物质相结合,失去流动性,是细胞结构的重要组成成分,不能溶解其它物质,不参与代谢作用。
自由水指游离水,以毛细作用的形式存在于粮粒内部间隙中的水。具有普通水的性质,比较活泼,易于蒸发,能作为溶剂,在0℃易结冰,是粮食进行一切生化反直的介质。谷类水分达到14%~15%以后,开始出现游离水。粮食水分的增减主要是游离水的变化。
结合水指化合水,是指燃料中的结晶水,又称结合水。以OH-、H+等形式存在于化合物或矿物中的水。
晴朗的星星 2023-08-25 19:45:33
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