面粉中高低筋什么区别
唯一的信仰
精选回答
1、定义不同。蛋白质含量在11.5%-13.5%的面粉为高筋面粉;蛋白质含量在11.5%-8.5%的面粉为中筋面粉;蛋白质含量在8.5%-6.5%的面粉为低筋面粉。
2、特性不同。高筋面粉颜色呈米黄色,手感光滑,筋度最强;中筋面粉颜色呈米白色,手感柔软;低筋面粉颜色呈白色,手感细腻,筋度最弱。
3、用途不同。高筋面粉适合制作面包、松饼;中筋面粉适合制作馒头、包子、面条等中式面点;低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等西式面点。
与往事干杯 2023-12-02 12:00:13
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