怎样炸出来的麻球才不会硬
追忆
精选回答
揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好,以免糯米球变干,不利于操作。
裹芝麻时在糯米球上蘸点水,便于芝麻沾在上面,裹上芝麻后一定要用手再攥紧,使芝麻紧密的沾到面团上面,不然下锅炸的时候,芝麻容易脱落。
炸的时候一定要小火慢慢炸,用漏勺的背面按压麻球,这样不仅受热均匀,而且空气容易进入球中。
怎样炸出来的麻球才不会硬
在松弛好的面团中揪出大小均匀的剂子,再搓成圆球(压扁包入事先准备好的豆沙泥,继续搓圆,不喜欢豆沙泥的朋友这一步可以省去)每个球控制在25克左右。然后均匀裹上白芝麻,这就是麻球的原型。
热锅起油,炸麻球的火候很重要,油温升至70度时放入麻球,小火炸透内芯,注意要不停拨动。待麻球浮起时继续拨动,使麻球表面受热均匀,调中火炸脆外皮就可以出锅了。
学会忘记 2024-05-08 15:58:16
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