怎样辨别花生是否霉变
指尖的岁月袅袅
精选回答
将花生米的红皮去掉看花生米表面有没有小白点或者是黄色的点。花生容易感染黄曲霉,黄曲霉产生的黄曲霉毒素可是极强的致癌物。而且有些人不舍得把发霉的花生扔掉,清洗、晾晒后仍然继续吃。
这种做法也是不对的,毒素很难彻底清除的,多洗和高温消毒均不能除有毒物质。黄曲霉毒素非常耐热的,可达270摄氏度高温,一般加热处理不能使其分解,因此发霉的花生一定不能吃。
另外,发霉的花生一般也可能会伴随哈喇味,主要是花生中油脂氧化酸导致的。油脂氧化酸败产生自由基,有引起心脑血管疾病和癌症的风险。黄曲霉不但在花生上容易繁殖,在玉米民、黄豆、高粮上都容易繁殖。
黄曲霉会导致肝脏的损伤,因此一定注意吃新鲜的花生,如果长期放置,或者是在潮湿环境中,非常容易发霉。
海在阳光下 2024-08-11 14:16:11
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