凉水放螃蟹还是热水
不任性
精选回答
蒸螃蟹最好用冷水蒸,因为冷水煮开之后会有蒸汽,用蒸汽把螃蟹一点一点的蒸熟,蒸的时间差不多是10分钟到15分钟之间,这样蒸出的螃蟹特别的鲜美。冷水中不用加入任何东西,也不用加入调料,不然是会影响螃蟹本身的鲜香味道。用冷水蒸出来的蟹肉的肉质鲜嫩可口,腥味基本上没有,如果用热水蒸出来的螃蟹将会又腥又老,味道和口感都会不行。
蒸的时候一定要把螃蟹的肚子朝上,蟹壳朝下,这么做可以防止蟹黄流出来,河蟹一定要蒸活的螃蟹,如果死了的话螃蟹的鲜味口感都会差很多。
笑我一世沉沦 2023-11-13 13:12:24
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