自发粉也能做出好面包 自发粉做出好面包方法
一生承诺
精选回答
1、将波兰酵种的材料放在面包机时,搅拌均匀后关机。室温发酵10小时。波兰酵种发酵好的状态是很多小泡泡的,拉出来有很多蜂孔的状态的
2、将主面团中除了油外的材料放入面包机中与和波兰酵种一起,启动面包机“和面档”,揉成棉絮状态时加入橄榄油揉直到程序结束,关上面包机,面包机发面时会发热,会阻断面筋。将面团取出放在大盆里自然发酵。一定要盖上啊
3、当发酵至原体积的2-3倍大时,取出面团
4、排气后,平均分成36份,滚圆盖保鲜膜,松驰15分钟。
5、松弛后的面团,擀成椭圆形的面片,每3个一组,中间那张刷油,错开叠起来
6、自下而上卷起,从中间切开,将面卷平均切成2份。
7、依次做完12组,共24朵花儿。烤盘刷油
8、切面朝下放在刷了油的圆盘里,在温暖湿润处进行2次发酵(或烤箱发酵档),时间为60分钟。
9、2次发酵结束,表面刷全蛋液,撒白芝麻
10、送入已预热的烤箱,30分钟后,美丽的玫瑰花面包出炉啦
高山与森林 2024-04-08 12:58:15
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