牛肉炖柿子怎么做
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笑淡了就罢 2023-09-19 16:50:22
牛肉炖柿子的做法是:先将牛肉浸泡除血水,在锅中放入姜、葱、料酒,把牛肉焯水捞出,再把西红柿榨成果汁,葱、姜、蒜和干辣椒爆香,再放入花椒,最后放入西红柿大火翻炒,再放入牛肉,将牛肉炒至变色后,在锅中放入热水,小火慢炖两个小时,两个小时之后加入盐、味精、生抽、白糖、料酒、老抽、蚝油,再炖煮半个小时即可。
工具/材料:牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、干辣椒
料酒、盐、味精、生抽、白糖、料酒、老抽、蚝油
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、处理牛肉
首先将牛肉放到清水当中浸泡3-4个小时,每隔一个小时就换一次水,浸泡好之后,就起锅烧水,在锅中放入姜、料酒、葱,然后把牛肉直接放入冷水中,开大火将水煮开,水开之后煮一分钟左右,就将牛肉捞出来备用。
2、炒西红柿和牛肉
把西红柿的皮剥掉,将西红柿放到榨汁机中榨成果汁。然后在锅中放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香,然后放入花椒翻炒均匀,最后放入西红柿用大火翻炒,西红柿炒出味道之后再放入已经焯水完毕的牛肉,将牛肉炒至表面变色。
3、炖西红柿牛肉
牛肉炒至表面变色后就在锅中放入大量热水,大火将水煮得沸腾起来,随后小火慢炖两个小时,两个小时之后在锅中加入盐、味精、生抽、白糖、料酒、老抽、蚝油搅拌均匀,再继续炖煮半个小时即可出锅。
总结:
提示:牛肉焯水时,牛肉一定要切小块,水中最好是加入少量食盐,能够更加快速的去除血水。
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