重庆鱼火锅底料供应厂家(重庆鱼火锅做法)
精选回答
沧海桑田 2023-08-22 17:22:03
1、草鱼1000克洗净,鱼骨分离,骨头切成小块,鱼肉切片。
2、把鱼在案板上切片,放进汤碗里。把鱼片切得越薄越好,让它变得又快又熟又嫩。
3、在鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒和玉米粉。
4、用手轻轻抓匀,腌制15分钟。鱼骨也是用料酒和盐腌制的。
5、金针菇撕干后,洗净沥干水分。
6、将油倒入锅中,先放入花椒炒出芝麻香味,再放入葱姜片炒香。
7、加入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料,小火煸炒红油,加入水、盐、鸡精的汤锅,大火烧开。
8、煮沸后,加入鱼骨,继续煮六分钟左右,直到鱼变软。
9、加入金针菇,煮30秒。用漏勺把鱼刺和金针菇捞出来,放在小汤碗里做底。
10、将鱼汤煮沸,倒入鱼片,立即用筷子切开,煮至鱼片变白,立即关火。
11、1在鱼片上撒上香菜叶和葱花,即可食用。喜欢重口味的朋友也可以加点干红辣椒段和辣椒粒,浇上热油。
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