蛋白质缺乏是怎么回事儿 关于蛋白质粉的常识

哪些人容易出现蛋白质缺乏？

蛋白质是否缺乏要看具体的情况，如果正常的人可以正常进食，是不容易出现蛋白质缺乏的，那哪些人才会出现蛋白质缺乏呢？比如婴幼儿，自己无法进食和选择食物；老年人由于牙齿不好，可能无法进食肉类等食物；疾病状态下，也容易出现蛋白质丢失，导致蛋白质的缺乏；另外，在贫困地区或者一些食物缺乏的地区，也会出现蛋白质的缺乏，所以在这几种情况下，会出现蛋白质的缺乏。综上，蛋白质是否缺乏有很多原因，虽然不会轻易出现，但也要注意饮食。

蛋白质缺乏会有很多表现，会出现疲劳乏力，免疫力下降，水肿，骨质疏松，佝偻，糖尿病等病症，当然这些症状或者病症也可能是由于其他原因造成的，这就需要做好评估，评估主要有两点：体重和肌肉容量。所以评估是否是蛋白质缺乏，需要综合判断，不能只靠一个指标。

蛋白质缺乏的临床评价指标有哪些？

蛋白质缺少的评价指标有很多，宏观的指标包括体重、水肿等方面。例如你很消瘦，临床上被称为蛋白质（热量）营养不良症，能量热量供应不足，营养摄入也不足；另外还有体重可能在正常范围，但是会出现水肿，肿得很厉害，有可能缺乏。因为血液中的蛋白质有一个很重要的作用就是维持人体中的“胶体渗透压”，如果人缺乏蛋白质，渗透压失去平衡，大量的水就会进入细胞间隙，导致人体出现水肿的症状。

另外还有微观指标，可以通过抽血检验血液中的蛋白水平，还可以通过氮平衡实验来检测，氮平衡实验是测定和比较人体摄入氮量和排出氮量之间的关系。吃进去的量为摄入氮，然后收集测定尿液粪便，测定排出氮。如果摄入氮等于排出氮，为氮平衡，说明蛋白质摄入充足；如果摄入氮大于排出氮，为正氮平衡，提示部分摄人的蛋白质用于体内合成蛋白质，蛋白质堆积，供细胞增殖，儿童会长高长大，这种情况多见于孕妇、儿童及患病初愈的患者或者康复期患者；如果摄入氮小于排出氮，为负氮平衡，其原因多为蛋白质摄入量不足，主见于饥饿以及患消耗性疾病时。

蛋白质的补充途径有哪些？

蛋白质主要来自食物，食物可以为人体提供足够的蛋白质，也能够提供人体所需的全部蛋白质。蛋白质有来自植物的，有来自动物的，动物类和豆类蛋白属于优质蛋白，比较容易被人体消化和吸收，接近人体的氨基酸结构，更加容易消化和利用，这两类就是比较好的蛋白质。

老年人可以通过多样化饮食，吃点粗粮，喝牛奶和奶制品，食用豆类及豆制品等途径补充蛋白质；婴幼儿的蛋白质补充，就需要父母的精心调护和食物搭配，以防止发生蛋白质的缺乏。

蛋白质粉有哪些优缺点呢？

关于这个问题，谭荣韶教授说，蛋白质粉补充蛋白质究竟有哪些优缺点暂不予评价，对于这个问题，谭荣韶教授强调，首先要确定你是否需要补充蛋白质，如果有需要补充蛋白质，那么就进行补充，如果机体不缺乏蛋白质就不需要补充，所以蛋白质粉补充蛋白质，不存在优点和缺点一说，只是看机体是否真正需要。那么究竟哪些人需要额外补充蛋白质呢？

是否需要额外补充蛋白质需要请专业医生做临床评估。如果通过普通食物能够获取足够的蛋白质，就不需要额外补充；如果通过普通食物获取不了，或者由于其他原因导致机体获取不了足量的蛋白质，此时就可以额外补充蛋白质，但是要注意，在补充蛋白质的时候，还可能出现其他营养素缺乏的情况，出现这种情况就需要同时补充其他营养素。另外，某些人可能由于挑事或者偏食，导致其他营养素足量摄取，蛋白质摄取不足的情况，此时就需要额外补充蛋白质(YIqiG.Cn)。

另外，运动员或 健身爱好者会经常使用蛋白质粉，因为运动员或者运动爱好者在运动过程中，会消耗大量能量，需要大量蛋白质提供能量，需要的蛋白质量就很大，只有在锻炼中，才能迅速大量消耗蛋白质，肌肉要长，需要堆积，在这种状况下才能长肌肉，吃蛋白质才有用。所以像运动的人群，蛋白质需要量大，通过普通的食物又补充不了，就需要大量补充。

相反，如果不是运动爱好者，摄入大量蛋白质，又没有大量的运动去消耗，就会导致蛋白质摄入过量，最终转变成脂肪堆积在体内。

如何评价蛋白质粉的好坏？

蛋白质粉的好坏很难去评价，不过我们可以从“质”和“量”两方面去评价。质是指蛋白质的质量，蛋白质能否被人体吸收，氨基酸能否被人体吸收和蛋白质的组成有关系。量是指产品中蛋白质的含量，如果蛋白质含量多，可能蛋白质的功效就会好一点。再一个就是蛋白质的功效比。蛋白质的功效比是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质所增加的体重克数，简单的例子就是一个小孩吃进去蛋白质，能带来身高和体重多大的变化。

应该如何选择蛋白质粉如何吃蛋白质粉？

通常，蛋白质粉并不单纯只是蛋白质，还会有其他添加，也可能会有一些杂质在里面，这些因素都会导致蛋白粉的口感和味道不好。还有一种情况也会让蛋白质粉口感不好，如果蛋白质被分解成氨基酸或者短肽，则会非常苦，口感更差。在临床上当医生必须要给病人服用水解蛋白的时候，就需要改变一下口感，使用一些调味剂，调整蛋白的口感，到万不得已的时候，还会通过鼻胃管进行灌注。

所以，蛋白质粉有必要吃的时候才吃，口感不好就可以将蛋白质加入粥、汤或者豆浆、牛奶里面。

市面上蛋白质粉品牌很多，如何选择可以遵循几个原则：首先，要注意安全和卫生，这是最主要的；其次，要通过国家认证的就可以。具体选择什么品牌需要根据个人的喜好和习惯，只要符合上面两项原则，都可以放心使用。

不同蛋白质粉可能有不同的味道，例如乳清蛋白可能就会有一点乳制品的味道，大豆蛋白可能就有豆制品的香味，蛋清蛋白就有蛋清的味道。同时，每种蛋白质粉的原料和加入的其他物质都不同，都会有不同的味道，都会有原料的味道或者一些其他添加剂的味道。另外，蛋白粉生产制造商不同，蛋白质含量不同等因素都会导致蛋白质粉的味道差异。