怎样炸带鱼好吃又脆(炸带鱼怎么做酥脆好吃)
西北风
精选回答
1、煎带鱼两遍。再炒带鱼的时候,很多人犯了一个错误,就是只炒一次,以为只炒一次就可以了。其实并不是这样的。带鱼要炒两遍。第一次炒带鱼只是为了塑造带鱼,塑造带鱼。第二遍炸带鱼,可以使带鱼全熟,香脆。所以你再炒带鱼之后,需要再检查一遍。第二次煎带鱼时,可以直接用小火煎。
2、沾了淀粉。炒带鱼的时候,很多人都有一个问题,就是不知道带鱼是用面粉蘸还是用淀粉蘸。众所周知,要想把带鱼炸脆,必须在带鱼表面粘上一层面粉。但是因为没有经验,不知道用面粉蘸还是用淀粉蘸。正确的做法是在带鱼表面蘸上淀粉,在蘸淀粉之前,要在带鱼两侧各割几刀。以后再也不用面粉炒带鱼了。用面粉炒的带鱼,只会有面粉的味道。淀粉炒带鱼会保持新鲜。
3、腌带鱼。在炒带鱼之前,有一件很重要的事情是每个人都必须要做的,但是很多人直接省略了这一步。这一步是腌制带鱼。带鱼如果能在油炸前腌制一下,可以让带鱼更入味,还可以去除带鱼的腥味。很多人说他们炒带鱼会有鱼腥味。其实就是因为少了腌制带鱼这一步,所以大家一定要做好。可以加入料酒和鸡粉腌制带鱼。如果你喜欢辣椒,想让炸出来的带鱼有辣味,也可以加入一些辣椒粉和干辣椒,然后加入葱和姜腌制十分钟左右。
退却了浮华 2023-12-20 15:47:53
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