月饼的制作方法和配料(月饼的制作方法)
太阳花
精选回答
1、材料:月饼粉600克。
2、辅料:转化糖浆400克、酥油150克、马蹄10克、咸蛋黄15个、樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲子馅800克。
3、练习:
4、(1)将酥油、转化糖浆、菱角倒入盆中,顺时针搅拌。
5、(2)然后筛入月饼专用面粉,很多烘焙店都有。也可以将低筋面粉和高筋面粉混合。
6、(3)用刮刀以切拌的形式搅拌均匀。
7、(4)充分搅拌后,盖上保鲜膜,松弛一小时。
8、(5)利用月饼皮松弛的时间,可以先准备月饼馅。50克月饼需要35克馅料,75克月饼需要53克馅料。搓成球备用。
9、(6)咸蛋黄需要提前处理后备用。处理方法:用白酒浸泡1-2小时,取出后放入烤箱,烤3-5分钟,然后放在一边备用。
10、(7)月饼皮松弛后,50克月饼需要15克皮,75克月饼需要22克皮。称好,搓成球备用,手里拿个饼皮压平。
11、(8)放上揉好的馅球,用拇指轻轻捏住馅,稍微向下用力。
12、(9)另一只手托住虎口中的月饼皮,轻轻向上推,使月饼皮包裹均匀。
13、(10)所有的包包好后,放在一边。如果要加蛋黄,只要按照上面的方法把蛋黄裹进馅料里,再重复上面的方法裹进皮里。
14、(11)将包好的饺子放入月饼模具中,轻压后脱模。力应该是均匀的。
15、(12)烤箱预热至180,将脱模后的月饼移至烤盘上,稍微喷些水,放入烤箱烘烤3-5分钟,将月饼定型至表面微黄,取出后刷上一层蛋液。如果不想烤出来的月饼颜色太深,建议减少蛋液中的蛋黄。烤箱烤5分钟后,取出刷第二遍蛋液,烤箱烤10分钟。烤好的月饼在室温下放置2-3天,上油后即可食用。
向往鹰的飞翔 2023-12-12 12:42:23
相关推荐
电脑如何添加域
先点击计算机,然后单击右键,选择属性项,更改设置选择更改。计算机名字更改为使用者名字,这样是为了区分域中的计算机,域填写需要加进去的域名,点击确定,弹出对话框,填写域管理员的账号密码。点击计算机,然后单击右键,...
展开详情雾莲要不要去皮
莲雾不需要去皮。莲雾是可以连皮一起食用的水果,但前提是要将其洗干净。从市场买回来的莲雾可先用流水冲洗一遍,再将其放入有少量食盐的清水中浸泡15分钟左右,再用清水冲洗1-2遍即可食用。雾莲雾莲一般指洋蒲桃,也叫莲...
展开详情茂县有多少人口
茂县,在2015年末,户籍人口为11.16万;茂县,隶属于四川省阿坝藏族羌族自治州。位于四川省西北部、阿坝藏族羌族自治州东南部的青藏高原东南边缘,地跨岷江和涪江上游高山河谷地带,属高原性季风气候;全县总面积39...
展开详情板式家具设计需要学习哪些软件
CAD:主要绘制工具,此软件是家具设计师的重点学习软件。3DMAX:产品建模,场景建模主要展示出产品的特质构造。Vray:配合3DMAX,渲染出产品展示产品三维和各种材质的特点。Coreldraw:产品包装图纸...
展开详情如何带好一支优秀的幼儿教师团队
实行人为管理,充分尊重和信任教师。实行人性化管理,让每一位教师都参与到管理中去。切实关心教师的生活,解决教师的后顾之忧。尊重和信任教师。善于用人,充分发挥团队的力量。注重教师培训,提高业务水平。按计划定期让老师...
展开详情