手工牛轧糖的做法步骤 牛轧糖的制作过程
平静海岸
精选回答
脱皮生花生、水、细白砂糖、浓麦芽糖、盐匙、蛋白、防粘烤盘纸、透明糖果纸。
先把花生用烤到金黄香脆,要时时翻动,以免火候不均匀,约钟。
把糖浆的材料放在小锅里,以中火熬煮,煮到。若没有温度计 ,可把一滴糖浆滴入冷水中,能结成硬块即是煮好了。
同时把蛋白打到硬性发泡,再把煮好的糖倒入,继续搅打。
打到糖浆表面失去光泽才可停止,这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生,缓慢搅拌,直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
整个倒到烤盘纸上,包好,压成约分厚的扁方块。
用菜刀切成长条形,用糖果纸包好即可。
男人四十一枝花 2024-04-23 15:32:08
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