水煮鱼的做法,正宗家常水煮鱼做法
迷茫散尽
精选回答
水煮鱼选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。
操作方法
先片鱼,刀(锋利)斜着批从头部方向片向尾部,切成薄片。
腌制鱼片:姜丝、干淀粉、胡椒粉、盐、味精、料酒放入,抓匀。
炒锅里放油,加入姜、葱、切碎的豆瓣,爆香。
倒入热水烧开,放入鱼片,用筷子把鱼片迅速划散,待水再开关火倒入盆中。
炒锅里放油,油多一点,三成热下干辣椒和花椒,中火炸香。
然后连同油一起浇入鱼里,美味、鲜香的水煮鱼就出炉了。
夕阳知秋 2024-01-12 14:37:16
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