莲子怎么煮容易烂
直到四季都错过
精选回答
莲子表皮有一层角质,并随着贮存时间延长而日益增厚,故不容易吸水膨胀,因而也就难以被煮烂。有几种方法可以让莲子变得容易被煮烂,一是用热碱水浸泡,二是放置冷冻室冷冻,三是煮烂后再放糖。
工具/材料:热碱水、冰箱、锅具
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子浸泡一小时左右,此时用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,至莲子肉膨胀即可。
2、放置冷冻室冷冻
先把莲子放在冷冻室里冷冻一天,再拿出来煮。锅中烧水放入冷冻后的莲子,煮开5分钟后关火,放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次即可将莲子煮烂。
3、煮烂后再放糖
煮莲子时不要提前放糖,等莲子煮烂后再放糖即可。若是糖放得太早,容易导致莲子中的水分被析出,莲子干瘪,莲子将变得难以煮烂。
总结:
莲子表皮有一层角质,并随着贮存时间延长而日益增厚,故不容易吸水膨胀,因而也就难以被煮烂。有几种方法可以让莲子变得容易被煮烂,一是用热碱水浸泡,二是放置冷冻室冷冻,三是煮烂后再放糖。注意若是和其他容易熟的食材一起煮,可先把莲子煮熟后再加入其他食材,防止其他食材被煮得过烂。
我们在改变 2023-09-20 15:47:00
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