后厨的管理制度10条
散钓风光
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后厨的管理制度是不经过厨师长的同意,不得擅自离岗换岗;定期对自己使用的设备进行维护、保养,确保设备的正常使用,做好自己三包区域的卫生;发现故障隐患,要及时向厨师长汇报,及时检修。
后厨的管理制度10条一、 设施设备
1. 厨房设备如:冰箱、蒸柜、餐盘等设备均由专人使用。
2. 掌握自己所用设备的正确使用方法。
3. 不经过厨师长的同意,不得擅自离岗换岗。
4. 定期对自己使用的设备进行维护、保养,确保设备的正常使用,做好自己三包区域的卫生。
5. 下班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查,确保万无一失,方可离开厨房,并关好厨房门窗、水电等。
6. 发现故障隐患,要及时向厨师长汇报,及时检修。
二、 工具及出品用具
解脱 2023-08-28 16:40:38
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