杂酱面臊子做法(杂酱)
清风明月
精选回答
1、正宗的炸酱面是用黄酱做的而不是甜面酱。
2、 先把黄酱用酱油或啤酒稀释到合适的浓度。
3、锅里加肥肉丁煸纱。
4、把稀释的黄酱加进去,加葱姜蒜炒出香味。
5、要将水份炒得差不多的时候就可以了。
6、 手擀面下好后用凉水过一下(北京人一直都是这个习惯), 放进碗里,黄瓜切丝。
7、加上炸好的酱拌一下。
8、再洒点生蒜末(虽然吃完后嘴里有味,但不加炸酱面味道就打折扣)。
9、 甜面酱做出来的根本不能叫炸酱面或杂酱面。
永不言弃 2023-12-10 14:45:34
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