上海枇杷烤鸭怎么做
北方姑娘
精选回答
材料:冷冻鸭2斤半、土豆半个、胡萝卜半根、葱头半个、苹果半个、香菇数朵、泡打粉一小勺。
做法:
鸭子解冻备,去毛清理干净,剁掉脖子以上部分;锅中倒入凉水,放入大葱,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(没有可不放),料酒。下入鸭子,大火,汆烫,汆水后的鸭子,表面沥干水,撒上花椒粉;把调料的所有东西放入一个大碗中,兑入清水做成调汁,把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。盖上保鲜膜入冰箱一晚,浸泡好的鸭子第二天取出,用棉线捆好挂在通风处晾晒,表米干了,再刷一层重复1、2次;土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,切成小块,香菇数朵,放到一个碗中,撒上适量的盐,黑胡椒粉,玉米油拌匀;表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁,用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住,避免在烤制的时候容易糊,表面撒上迷迭香;烤箱预热200度开始烤制,时间建议1、5小时至2小时左右。中间重复刷1至2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。
悬世尘埃 2024-07-25 13:22:49
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