薇菜的功效与作用 薇菜的功效与作用和做法

薇菜的功效与作用 薇菜的功效与作用和做法

薇菜的营养价值

1、薇菜可以为人体提供多种营养成分，每一百克薇菜之中有四点三克的糖分，另外还有二毫克的胡萝卜素，除此以外钾、钙、铁以及锰和锌等微量元素的含量也特别高，特别是铁的含量能高达一百二十五微克，而钾的含量也有三十多毫克，薇菜进入人体后这些成分可以快速被人体吸收，对人们的身体有很大的好处。

2、薇菜有杀菌消炎和抗病毒的作用，它们对于人类的流行性感冒有很好的预防和治疗轼效，另外经常食用薇菜还能减少脊髓灰质炎以及病毒性脑炎的发生，薇菜中的有效成分可以控制人体中有毒细胞的生成，其抗病毒作用比抗生素还要出色。

3、薇菜还具有止血的功效，对于人类出现的吐血以及便血等症状都有不错的冶疗效果，另外对于人体中的内部出血也有治疗和缓解的作用，另外这种薇菜捣碎以后还可以直接用在外伤的伤品上，止血效果也是比较不错的，它在止血的同时还能预计伤口因细菌入侵而发生感染。

维乃菜是什么？

功效

具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫等功效

适宜人群

一般人群均可食用

薇菜不知道大家了解多少，在我国古老的典籍《诗经》中实际上就有关于薇菜的记载。薇菜主要在我国的吉林、黑龙江、四川、贵州、云南、福建、安徽等地生长，不过现在我们已经可以随时吃到薇菜了，因为可以进行人工栽种。薇菜虽然看起来非常的不起眼，但是它却是一种营养价值非常高的食物，可以和竹荪、香菇、木耳这些素有“素中荤”的食物相媲美。

薇菜的营养价值

薇菜含有大量蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等。每100克薇菜含碳水化合物4.3克，蛋白质2.2克，脂肪0.19克，胡萝卜素168毫克以及维生素C和多种矿物质。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。薇菜干制品含有19种氨基酸，其中粗蛋白总量可达16.22%，比猪肉高3%。其营养价值为一般蔬菜的4～5倍，与木耳、香菇、竹荪等多种名贵山珍相当。

薇菜的功效与作用

薇菜味苦性凉，具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫等功效，并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用。主治衄血，吐血，赤痢，子宫功能性出血，风热感冒等病症。

薇菜的功效与作用

1 清热解毒

薇菜味苦、性微凉、归脾、胃经，能够减轻或消除人体中的热证，具有清热解毒的功效，对于上火、便秘等人群有很好的效果。

常见的清热解毒类食物：绿豆、赤小豆、蚕豆、丝瓜、苦瓜、竹笋、荸荠等。

2 补虚舒络

薇菜入胃经，归脾，因而能够补虚舒络，适合体倦乏力、四肢浮肿的人食用。

常见的补虚舒络类食物：银耳、黑豆、桑葚、黑米、枸杞、山药、芝麻等。

3 薇菜的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：一般人群均可食用，但由于薇菜味苦，性微凉，同时具有胃经、归脾的作用，因此特别适合干咳、口渴、乏力、浮肿及上火便秘等人群。

2、禁忌人群：薇菜没有特殊的禁忌人群，但应该注意的是，如果食用者的脾胃虚寒，不建议过量食用薇菜，否则容易引起肠胃不适。

4 薇菜的家常做法 酸辣炝薇菜

材料：薇菜40克，油泼辣椒30克，葱姜蒜末各15克，醋、糖、盐、鸡精、清水4汤匙各适量，熟白芝麻、红椒粒少许。

做法：

1、将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，用清水反复冲洗几次，再用80度的开水浸泡3小时后，继续用清水反复冲洗几次，改用冷水浸泡3小时后，还要用清水冲洗，才能尽量去掉薇菜的苦涩味。

2、锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

3、将醋，糖，盐，鸡精，清水，倒入一个小碗，搅拌均匀。

4、炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒，炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分钟即可。

5、关火后，暂时不要盛出，让薇菜借着锅的余温，在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用，可撒些芝麻和红椒点缀。

薇菜炒猪肉

材料：薇菜750克，五花肉100克，香菜、白砂糖、小葱、姜、酱油、料酒各适量。

做法：

1、将薇菜入开水中浸泡1～2小时，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段。

2、五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍。

3、入味的五花肉入油锅中炸至金黄，滗出油。

4、然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中。

5、改微火炖约2小时，盛大盘内上桌。

薇菜和蕨菜的区别

形态，属性，食用方法以及营养价值与功效都不同。

1、蕨菜和薇菜在形态上其实十分的相似，薇菜它的颜色偏黄色，而蕨菜它的颜色偏紫色或者是褐色了，其次就是蕨菜上的绒毛也是紫色或者是褐色的，而薇菜上为黄白色，并且绒毛相对较少。

2、蕨菜和薇菜在属性上也是有区别的。蕨菜也叫龙头菜、如意菜，而薇菜不仅是是蕨类植物紫萁的嫩芽，还有一些小巢菜、野豌豆苗等这类的蔬菜也是薇菜的一种。

3、薇菜和蕨菜食用方法基本上差不多，蕨菜主要是凉拌或者是炒着吃，甚至是加工成干菜或做成馅或者罐头。而薇菜是要用开水焯一下去掉腥味之后才能炒食或煲汤等，还有就是薇菜还能入药。

4、薇菜它具有美容养颜、润肤以及抗癌的作用，同时还能用于治疗干咳、口渴、浮肿以及心悸、体乏无力、便秘等病症。而蕨菜它主要是用于润肺理气、清热解毒，经常食用还能起到治疗高血压、头晕、关节炎等疾病。

东北的野生薇菜它的营养价值和怎么做法？

微菜的功效与作用

1、微菜的功效

微菜味苦，性凉，清热解毒和润肺理气是它最重要的功效，另外它还具有抗病毒和止血杀虫的重要作用，平时可以用于人类吐血和赤痢以及人类风热感冒等多种疾病的治疗，治疗功效十分明显。

2、微菜能治夜盲

微菜对人类的夜盲症有很好的调理和治疗功效，平时治疗时可以取微菜三十克，猪肝两百克，把它们分别洗净，放入砂锅内，加入清水一起煮制，煮开以后用中小火煮制两小时左右，加入食用盐调味，然后取出直接食用即可。

3、微菜能治鼻子出血

微菜对人类的鼻子出血也有很好的治疗功效，平时治疗时可以取微菜五十克，甜酒适量，把微菜用清水洗好，入砂锅，加入甜酒煮制，煮熟以后直接食用，也可以把微菜捣碎，直接外敷在鼻孔上，都能起到良好的止血作用。

主要做法：

1、酸辣炝薇菜

材料：

薇菜40克，油泼辣椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、鸡精、清汤、熟白芝麻、红椒粒少许

做法：

(1)将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，反复几次，去掉薇菜的苦涩味;

(2)锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用;

(3)将醋、糖、盐、鸡精、清水倒入一个小碗，搅拌均匀;

(4)炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分钟，装盘后撒上芝麻和红椒即可。

2、麻辣三鲜薇菜

材料：

薇菜150克、鸡肉10克、冬笋10克、蘑菇10克、油菜心10克、火腿5克、虾米10克，白砂糖、料酒、花椒、辣椒油、大葱、生姜、淀粉、食盐、植物油、味精、酱油适量

做法：

(1)油菜洗净，用水稍焯、过凉;

(2)火腿、冬笋、油菜心、鲜蘑、煮熟的鸡肉均切丝;

(3)锅内放植物油，用葱花、姜末炝锅，出香味后加入酱油、料酒、鸡汤、白糖、盐;

(4)加入火腿、冬笋、水发海米，最后放入薇菜，用大火焖5分钟左右;

(5)放入油菜心、蘑菇、熟鸡肉、味精略烧，用温淀粉勾芡，淋红油、花椒油翻匀即成。

微菜的好处有哪些？

薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份。薇菜营养丰富，味苦性凉,具有安神、降压、抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用。根茎可提取淀粉。微菜质脆而少纤维、味美爽口，营养丰富。其蛋白质无机盐、抗坏血酸含量均高于普通青菜十几倍。具有润肺理气，补虚疏络，清热解毒等功效，可治疗吐血、遗精、腹痛等症。微菜营养丰富，每100克干品中含钾3120毫克，钙293毫克，磷711毫克，铁12.5毫克，锌6.2毫克，另有氨基酸、鞣酸等。