松叶蟹蒸箱蒸多久(松叶蟹茶碗蒸)

日本松叶蟹最高达16万一只，松叶蟹和帝王蟹的区别是什么？

日本人喜食海鲜，且素来颇有讲究。每年秋冬季，随着捕捞期的到来，各种珍贵的顶级螃蟹成为了日本海鲜拍卖市场上的“抢手货”。

最近，日本兵库县一渔港举行松叶蟹拍卖会，其中最大的一只竟然拍出了16万元的“天价”！据悉，这只松叶蟹重达1.5公斤，最后由神户市一家日料餐厅以折合约16万元人民币的价格拍下。

松叶蟹蒸箱蒸多久(松叶蟹茶碗蒸)

那这么贵的松叶蟹和帝王蟹又有什么区别呢？下面就和大家一起来分享。

一、帝王蟹：日本的“蟹中之王”

素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美，生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。

松叶蟹蒸箱蒸多久(松叶蟹茶碗蒸)

帝王蟹又称阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)。十足目(Decapoda)海产甲壳类，学名Paralithodes camtschatica。见于日本和阿拉斯加沿岸浅水中，也栖息于白令海。为最大的蟹类之一，重5公斤(11磅)以上。

这个螃蟹全都是野生的，产在阿拉斯加附近的海域，个头相当的大，或者说，在世面上出现的帝王蟹的个头都很大，因为捕捞是有尺寸限制的，小的和母的要放回去。一条蟹腿上有两个关节，分三节，最长的一节有巴掌长。

一年开放捕捞的时段只有两个星期，所以全年美国人吃的螃蟹都是这两个星期捕捞的，而且只在这个地域捕捞，包括夏威夷那种海岛吃的蟹都是产自阿拉斯加海域。

活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周;解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。

松叶蟹：日本的“冬季味觉之王”

松叶蟹，被称为“冬季味觉之王”，每年10月下旬开始整整一个冬天，它都是食客们饕餮之乐。在面向日本海的鸟取县是最大的产地，每年有300吨左右的产量。

每年的11月起，在鸟取港和境港沿岸附近都有许多捕蟹的船只涌进，松叶蟹的来临也代表鸟取县的冬天来临。同种螃蟹，在不同地区有不同名称，在山阴地区称为“松叶蟹”，而北陆地区则是叫做“越前蟹”。一般而言，松叶蟹是雄蟹和雌蟹的总称，实际上正确的说法应该是雄的螃蟹称为松叶蟹，而雌的母蟹或带卵的螃蟹或是刚脱完皮的雄蟹称为若松叶蟹。

松叶蟹蒸箱蒸多久(松叶蟹茶碗蒸)

松叶蟹的壳硬且两只螯很粗，若松叶蟹由于脱壳不久，外壳相当弱软，在价格上比一般的松叶蟹来的便宜，再鸟取当地相当受到欢迎。一般日本的螃蟹料理有螃蟹火锅、烧烤螃蟹、味增螃蟹等。

松叶蟹大如脸盆，蟹壳也有碗口般大小。体色暗红色，加热后呈红色。可以生吃(生鱼片)、盐煮、蒸食，也可以涮火锅和烧烤。生吃松叶蟹时，一般先将其置于冷水中5分钟左右，这时打开蟹腿，里面是一条条的蟹肉，犹如松针，很容易便可以取食。这据说是松叶蟹名称的由来。

除鸟取县外，日本的福井县(越前蟹)、兵库县(津居山蟹)、青森县、新泻县等地也盛产松叶蟹。

松叶蟹和梭子蟹哪个好吃

梭子蟹。因为梭子蟹最为鲜美，肉质细腻。做呛蟹，红烧，清蒸，做豆腐蟹，炒年糕味道都很好。松叶蟹虽然贵，但是能吃的只有腿，所以梭子蟹好吃。梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。

松叶蟹放烤箱里用多长时间

大概需要20分钟。

松叶蟹在日本是三大蟹之一，肉质细腻，汁水饱满，鲜活的松叶蟹可以生吃，盐煮、蒸食，而我觉得最适合的还是盐_，考完后的蟹腿，里面是一条条的蟹肉，犹如松针，很容易便可以取食。这据说是松叶蟹名称的由来。

松叶蟹的籽是一粒粒的吗

是。松叶蟹的籽是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹副腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹的胆固醇含量很高，尤其是蟹黄和蟹膏，每百克蟹黄、蟹膏中胆固醇含量高达400毫克以上。

松叶蟹吐出的黑色物质是什么

松叶蟹吐出的黑色物质是沙石泥土，胃里的脏东西。脏东西没有清理干净螃蟹生活在水底的泥里，烹饪之前需它把体内的脏物都给吐出来，这样不至于蒸的时候螃蟹体内泥沙等脏东西不能有效排出，导致里面发黑。建议在活螃蟹买回来后放在水中多泡一会，水里加点油就好了。尽快让螃蟹排尽体内垃圾。

挑选活螃蟹的方法

螃蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失，口感会逐渐变差，甚至有毒性物质产生。所以，确保蟹的鲜活十分重要。而判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活；也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活。

还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健；看蟹是否吐泡沫，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹。蒸的时间最好控制在20分钟，把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐，味精，姜末均匀地撒在螃蟹上面。这样味道更鲜美。

松叶蟹如何做好吃

清蒸螃蟹

葱姜，料酒放入清水中，刷洗干净的螃蟹放在蒸屉上，水烧开上锅蒸，大火蒸20分钟（时间视螃蟹大小而定）

煮蟹法

洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

麻辣小螃蟹 原料：

小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许。

做法：

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；

2、葱、蒜、姜切成碎末备用；

3、青椒滚刀切块；

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；

5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

美味酱爆蟹

原料：

活海蟹两只、豆瓣酱、食用油、绍兴料酒、大葱段、姜片，干辣椒各适量，白砂糖少许。

做法：

1、将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用；

2、大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段；原料：

3、炒锅入适量油，热至7成热时将三勺，豆瓣酱放入略煸，将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒，待蟹壳变红后烹入适量料酒，放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右；

4、开锅盖，调味，转大火收汁，即可装盘上完成

螃蟹蒸土豆

原料：螃蟹2只、土豆2个。做法：1.土豆切成片，用盐抓一下。放锅里炸成两面金黄，捞起铺在盘底。2.螃蟹洗净，切成四块。将螃蟹块摆在土豆上，放入蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了。PS：这道菜中螃蟹的味道都渗到土豆里，土豆非常美味。