冷切羊肉做法
晨光苏醒
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原料
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山羊腿 (1只)
白萝卜 (1根)
干辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
茴香籽 适量
香叶 适量
料酒 适量
大葱段 2个
1/准备新鲜羊腿一只。
2/准备好香料,將所有香料用一个小袋子装起来,这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。
3/羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀。
4/取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿,并加入大葱段、香料包和适量料酒。
5/大火烧开转中火煮二十分钟左右,再放入白萝卜。
6/继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦。
7/煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨。
8/再放回锅中置到羊肉冷却,捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
9/调入适量老抽,翻炒至上色即可。
10、美味又好吃的冷切羊肉做法完成开吃了。
冷切羊肉做法
清真羊肉冷片的做法:
1、将葱姜分别洗净,葱切葱花,姜切块,另备羊筒子骨几个,羊肉漂洗干净,羊筒子骨砸开,洗漂干净,放入炊锅中注入清水3000克,置于旺火上烧沸后打去浮沫,改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时,捞出晾凉。
2、晾凉的羊肉,顺丝改成条,横丝切成片,净壮搭配,整齐拼摆成形,装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁,装入小碟,精盐、味精对入汤中,盛入大碗,撒上葱花,羊肉冷片带椒盐,蘸碟、清汤一同上桌。
海在阳光下 2024-05-10 13:43:03
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