都昌圆子粑怎么做
秋水伊人
精选回答
用料:
糯米 500克
馅料:绿豆 200克
馅料:糯米粉 80克
馅料:五香粉 适量
馅料:花椒粉 适量
馅料:盐 5克
馅料:生姜丝 适量
做法教程:
步骤 1 绿豆和糯米提前一晚泡发好,泡好的绿豆洗净,加入没过绿豆约三厘米的水,放入生姜片开始煮。
步骤 2 煮至绿豆开花,水剩下不多时,开始翻炒,注意用小火,容易炒糊。
步骤 3 炒至无水且浓稠时关火。
步骤 4 加入盐,五香粉,花椒粉(不喜欢花椒的可不加),搅拌均匀,再分两次撒上糯米粉拌均匀放凉后备用。
步骤 5 将豆绿馅团成约乒乓球大小的圆球备用,建议可以一次性多做一些馅,团圆后放冰箱冷冻起来,下次直接用就行了。
步骤 6 泡发好的糯米上锅蒸,蒸20分钟后打开盖将小碗水均匀的撒在糯米上,再接着蒸,目的是让蒸出来的糯米饭更软糯。
步骤 7 在按板上,手上分别摸点油或水,将蒸软的糯米放在按板上揉搓至软烂,越烂的炸出来越酥脆,不然炸出来会很硬。
步骤 8 手上抹点油防粘,将揉搓好的糯米饭团成比馅太1倍的圆团备用。
步骤 9 分别包入馅料团圆备用。
步骤 10 油锅里倒多一些油,将糯米团按扁后在两面撒上一层薄薄的糯米粉备用。
步骤 11 待油热时下锅,大火炸4分钟,捞起,如果想炸的油炸粑中间有窝窝,那就先按出窝在放锅里炸。
步骤 12 炸好的油炸粑应该是外皮起泡,口感酥脆,略有嚼劲!
醒过来 2024-05-11 12:43:40
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