求皮蛋瘦肉粥的做法以及小窍门
精选回答
陪伴胜过千言万语 2024-04-12 14:35:57
原料:大米,皮蛋,猪瘦肉,油条,香葱,生姜少许,香菜。
调料:食用油,香油少许,胡椒粉少许,精盐匙,味精匙。
皮蛋剥壳,每个切成等量的备用;
大米洗净拌入少量油;
生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末;
猪瘦肉洗净沥干水,用匙精盐腌时至入味,再放入蒸锅蒸钟取出切片;
将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约至酥脆后,捞起沥油;
将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约钟;
放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
小窍门如下:
一定要先用盐把瘦肉腌制一会;
肉末代替整块的猪肉,也可用肉丝代替;
皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康;
砂锅熬粥,最佳选择;
冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否则很容易成团。
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