做鱼之前怎么腌制去腥味
醉枕江山
精选回答
鱼沥干水分,用厨房用纸把鱼身上的水吸干,在鱼身上的每个部位都均匀涂上盐,鱼肚子里也涂上少许盐,不仅可以给鱼去腥,还能让做出的鱼入味。
给鱼的里外都涂上白酒,达到给鱼去腥的效果。
还可以给鱼身上加上少许食醋。但是醋一定要适量,虽然食醋有挥发作用,但是也不宜过多。
去掉鱼线。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀,就可以看见有个小白点就是鱼线,这时需要一只手捏住这个鱼线的头,另一只手轻轻拍打鱼身,以便于能把鱼线轻松取出。另一面鱼身的鱼线同理去除。
去掉鱼牙。鱼牙很腥,做鱼之前必须去掉,而这点也是往往被忽略的重要环节。使之做出的鱼腥味很重,让美味大打折扣。去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了。
牡丹 2023-11-26 12:37:24
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