干煎马面鱼的做法
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干煎马面鱼的做法
食谱天下-食材篇-水产篇!
原料:马面鱼(剥皮鱼)一条500克,精盐750克,净油200克,料酒20克,生姜50克,小葱50克。
制法:把马面鱼宰杀干净,切去头部眼睛以上部分并剥皮洗净,然后用精盐腌味,要把马面鱼用精盐整个盖起来;约5小时后取出洗净,加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出;晾凉后下平底锅煎至两面金黄色时起锅,配上柠檬汁上桌即可。
特点:外酥里嫩,香味浓厚。
要领:煎马面鱼时要掌握好油温,以防粘锅烧焦。
岁月静好 2024-01-17 11:19:52
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