炒鸡蛋怎么炒的膨胀松软
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精选回答
想要炒出来的鸡蛋膨胀松软一定要做到以下两点:
1、充分搅拌。在炒制前将鸡蛋打入碗中,用筷子沿同一方向快速搅拌蛋液,使蛋液充分与空气接触并融合,直至蛋液色泽均匀,表面出现泡沫即可。用打蛋器效果会更好。
2、高温炒制。在炒制时需将锅内油温升高,当筷子触碰油面会出现许多气泡时,以这个温度为最佳,温度太低会导致鸡蛋无法膨胀,温度过高则会破坏鸡蛋内部的营养成分。
小提示:在蛋液中加入适量的清水或者牛奶,可以使炒制出来的蛋液口感更嫩滑。
平淡是真 2023-11-30 13:59:10
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