淮扬菜为什么是甜的
一颗闪亮的红星
精选回答
能是文化传承的原因吧。
中国菜典型的分类的是东甜西辣,南淡北咸。江浙地区在古代又是制糖的主产区,因此糖成为了烹饪的调味料。
江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄。
在扬州,一定要吃早茶,另外,个园何园也值得一去,如果旅游,推荐从彩衣巷逛起,一路到东关街,个园,全都走一遍。
淮扬菜为什么是甜的
因其精美与精细,包括刀功、火候、搭配、造型等等,无一不体现功夫
二是食材朴实,取之容易,不像粤系代表菜等采用生猛海鲜,甚至是保护动物,三是味道偏淡或甜,不像川菜等味重。淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点,形成了自己甜咸适中,咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料,固而在调味时追求清淡,从而能突出原料的本味。
淮扬菜为什么是甜的
你品尝过多数中华菜系后你就有概念了。淮扬菜总体来说还是咸甜适中的。也可能是里面有马蹄肉、菜心这些材料有关所以才会有甜甜的感觉.
古道儒风 2024-05-07 16:41:56
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