菠萝为什么吃着扎嘴(菠萝扎嘴到底是因为什么)
女人味
精选回答
菠萝刺嘴是因为含有蛋白酶。吃菠萝时,口腔内黏膜细胞的表皮会被蛋白酶轻微破坏,所以每次吃都会有轻微的刺痛。吃得越多,刺痛感越强。想吃菠萝不扎嘴,可以先用盐水泡一下再吃,或者加热吃。
菠萝粘的原因
菠萝是很多人非常喜欢吃的一种水果,但是吃菠萝的时候总有一种扎嘴的感觉。这主要是因为菠萝中含有蛋白酶,可以促进蛋白质的分解。我们在吃菠萝的时候,口腔内的黏膜细胞表皮会被蛋白酶轻微破坏,所以每次吃菠萝都会有轻微的刺痛感,而且吃的越多,刺痛感越强。
要想摆脱这种吃菠萝咬嘴的感觉,就要抓住蛋白酶的弱点,即怕盐、怕酸碱、怕高温。在此基础上操作,可以减少吃菠萝时嘴里的刺痛感。因此,在吃菠萝之前,很多人会将它浸泡在盐水中一段时间。
盐确实可以破坏蛋白酶,使其失活,但是盐没有重金属盐好,所以不能百分百保证菠萝不扎嘴。不过操作起来比较简单,嘴巴也不是特别灵敏。用这个方法也不错。
想要摆脱粘嘴的感觉,最直接的方法就是加热煮菠萝,比如做菠萝咕咕肉或者菠萝炒饭等。这样高温会破坏蛋白酶,吃的时候自然就没有粘嘴的感觉了。
从此珍惜你 2023-09-14 15:33:20
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