腌制麦子酱需要放菜油吗
精选回答
雨中飞鹭 2024-07-06 12:24:27
一、腌制麦子酱不需要放菜油。
二、麦子酱的制作方法:
原料:麦子,食盐,花椒,茴香,桂皮,草叶。
处理方法:
1、浸麦发芽:选择饱满、无霉烂的麦子在水中浸泡30到40小时,捞出后滤干水分并盛入竹器内,在室内放置1到2天;
2、发酵霉变:将摘取的无毒柔软的新鲜阔叶木叶片,摆在竹器内,按一层麦芽一层叶的方式放置,最上层再盖一层叶,用纱布封严,置于室内,在自然环境中发酵霉变;
3、晒料粉碎:将霉变的麦芽摊在屋外
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