鸡蛋冷水下锅煮几分钟
快乐天使
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鸡蛋冷水下锅,一般小火烧开后再改用温火煮八分钟即可,根据吃蛋的不同喜好也可以根据时间调节,煮5分钟的蛋蛋白已经完全凝固,蛋黄外围开始凝固了,中间还是稀的,蛋黄外围颜色开始变浅黄,中间还是深黄色,煮7分钟的蛋中间有一点点稀,蛋黄颜色外围浅黄,中间稀的部分是深黄色,煮12分钟的蛋就完全熟透,中间干爽,颜色是均匀的浅黄色。
但需要注意煮的时间最好不要超过十五分钟,不然会导致蛋黄中的亚铁离子与硫离子产生化学反应,妨碍人体对铁的吸收,造成营养的流失。煮熟的鸡蛋不要马上取出来,放在凉开水或者冷水中降温半分钟容易剥皮,为了防止细菌感染不宜放入自来水中降温。
轻舞飞扬 2023-11-20 13:36:13
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