气锅鱼的原理(气锅鱼)
精选回答
人老心不老 2023-12-22 16:44:04
1、材料:姜五片、盐、咸海带、蟹腿菇、米酱2g、鱼500g、白胡椒粉、橄榄油、料酒、玉米淀粉、猪油、水1500g、葱花。
2、准备一口蒸锅,选一条少肉少腥味的鱼,让鱼贩切好切片。
3、在鱼片中加入少许玉米淀粉、胡椒面、料酒和橄榄油,与几片姜拌匀,腌制片刻。
4、将咸海带洗净,放入沸水中煮几分钟,去除多余的盐味,然后捞出沥干。
5、蟹味菇洗净沥干水分,用手撕厚的,铺在锅底。
6、在不锈钢底锅上套一个硅胶圈,盛一小半壶清水,让锅盖开着,将清水烧开待用。
7、将腌好的鱼放在蟹腿菇上。
8、将加工好的海带适当整形后,放在鱼片上,加入清水1500g。
9、将蒸锅放在底锅上,出气口冒出蒸汽后盖上盖子,蒸15分钟。关火前,将米饭味噌和猪油放入汤中,根据个人口味,尝汤,加盐。放调料的时候,不要把手放在锅炉的出风口上。蒸汽很烫,注意安全。
10、清蒸鱼,撒上葱花,香味四溢。鱼蒸久了会变老,一定要注意火候。
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