谷类有哪些
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笑对天下 2023-11-29 11:24:07
谷类食物包括大麦、小麦、玉米、燕麦、大米、小米、面粉、荞麦和高梁等。谷类是人体最主要的热能来源。中国传统是以谷类食物为主的,人体所需热能约有80%,蛋白质约有50%都是由谷类提供的。
谷类虽然有多种,但其结构基本相似,都是由谷皮、胚乳、胚芽等三个主要部分组成,谷皮为谷粒的最外层,主要由纤维素、半纤维素等组成;胚乳是谷类的主要部分,含淀粉、蛋白质及很少量的脂肪、无机盐、维生素和纤维素等;胚芽在谷粒的一端,富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E。
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