新鲜黄花菜需要抽芯吗
故乡的云
精选回答
新鲜黄花菜是不需要抽芯的。新鲜黄花菜不仅仅是其芯含有对人体有害的秋水仙碱,其花瓣含毒素更高,可以说整株黄花菜都含有秋水仙碱,要将秋水仙碱去除最好的方法就是用沸水烫过,也就不需要抽芯了。
新鲜黄花菜需要抽芯吗
干黄花菜又叫干金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧草”,金针菜属百合科,多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。干黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。干黄花菜因其花瓣肥厚,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。
不过新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,是不能直接食用的,否则容易出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。有一些人认为,除掉花蕊的新鲜黄花菜就没有毒了,可以放心食用。这种处理方法是对的吗?很遗憾,答案是否定的。虽然花蕊(子房和雄蕊)的秋水仙素含量确实要高于花瓣,但是由于花蕊跟花瓣的质量对比悬殊,所以整朵黄花菜中的秋水仙素有60%都分布在花瓣中。即使去除了花蕊,新鲜黄花菜依然是很危险的。将秋水仙碱去除最好的方法就是用沸水烫过。
最美的痕迹叫做回忆 2023-09-06 15:47:45
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