红烧肉材料
半首小情歌
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红烧肉的材料有:五花肉1000克,小葱2根,姜片1块,八角茴香2粒,八角茴香1片,辣椒干3个,生抽1茶匙,米酒1茶匙,老冰糖1茶匙。在挑选五花肉的情况下,要挑选胖瘦两色的,最好有三层的那类五花肉,次之便是别的的一些调味品。 做法 生猪肉清洗切割成块状,确保每片都是有皮和胖瘦肉,葱清洗切条,姜清洗切成片; 炒菜锅烧开,码入肉粒用低火油炸,肉中的植物油脂会慢慢外渗,需持续滚动,肉粒煎至每一个面都成橙黄色时,盛出预留; 锅内留底油,将老冰糖倒进,小火烤至融解呈淡黄色,熄火,将煎好的生猪肉下锅拌匀称,使每片肉匀称粘满炒糖色; 葱、姜、八角茴香、八角茴香、干红辣椒下锅,添加米酒、生抽和未过肉面的温开水,添加沸水上盖子开枪烧开,调文火炖40分钟,肉软烂、料汁收浓就可以。 注意事项 1、用材恰当 不论是红烧排骨、红烧排骨還是红烧鱼,必须选对食物。例如红烧排骨务必是五花肉、猪肘子一定得用前肘、猪排骨呢自然要猪排,腔骨清炖就需要差许多。 2、完全爆锅 清炖最重要的流程便是先煎再炖,肉要先煸,鱼要先煎。这也是有小技巧,煸肉的情况下,要少加点油,把肉的油炒出,才可以肥实而不腻口;而煎鱼的情况下,假如用煎白肉的油来煎鱼,把鱼片煎出薄薄死皮后再着色、炖进味,味儿会分外香。
细品岁月 2023-11-18 15:35:02
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