煲饭的做法大全（煲饭）

1、首先选择大米。不同的大米味道不同。好米晶莹剔透，粒粒饱满，透明如玉。新米有强烈的清香味，而来自陈固的新碾米没有那么清香味。而陈米，存放一年以上，只有米糠味，没有清香味。新米含水量更高，口感更松，齿间有香味；老米含水量低，口感硬。另外，在超市、菜场购买袋装大米时，要注意包装上是否标注了企业标准、生产日期、产地等信息。

2、量米，这个过程符合你的需求。一般三个人1kg就够了。这种杯子是一人两杯。也就是说，如果是两个人吃，大概四杯米饭就够了。如果饭量大，可以加五杯。如果是三个人，六杯就够了。量的时候要满，不要把米堆的满满的，会超过实际的米量。

3、大米的表层有很多营养成分，维生素B是水溶性的，容易随着淘米水溜走。所以大米洗一两次就可以了，免淘米没必要。要保持大米的营养，淘米时要记住：不要用自来水或热水淘米，不要用力搓揉和搅拌大米，淘米时要少用水。

4、电饭锅、电饭锅、电压力锅煮饭。前两种方法需要很长时间，水需要多一点，因为会蒸发。如果电压力锅里的水蒸发少，量水的时候可以适当减少。

5、米和水的比例是1: 1.5，这是最好的比例。当然，不同大米的配比不一样，电饭煲也不一样，配比略有不同。第一次可以尝试1: 1.5。然后如果发现米饭太粘，下次可以少放1:1.3的水。这样新手就可以跟着刻度线走了。比如你今天煮6杯，你发现水放在刻度线往6的那一边，煮出来的饭很干。然后，下次做的时候，放在6的上面。这个过程就是不同的米，不同的锅，不同的比例。但是1:1.5基本上象征着大众的口味。

6、把水调好之后，我们就不需要急着煮了。最好泡一下，就是泡在混合的水里。有的人可能会想，泡完了再淘米，这样很多营养成分会流失，所以一定要淘米再泡。我们可以把它放在电饭煲里，等20分钟左右再启动电源，然后根据不用的电饭煲的开关设置不同，查看家里电饭煲的指示。泡好米后，省去了蒸、煮的时间，煮出来的饭很好吃。不过这里大家要注意，并不是浸泡时间越长越好。时间长短一定要适中，一般在半小时以内，不允许泡热水，一般用冷水。

7、开始煮饭，等20分钟左右就熟了。不管用什么，都不要煮好后马上开锅。你应该再等几分钟，让米饭全熟，会更香。所以一般需要50分钟左右完成，非常完美。