柠檬鸡爪窍门
精选回答
追逐我的明天 2023-11-10 16:14:06
1、砍段,剪指甲。
把买回来的鸡爪清洗干净,沥干水分后,用砍骨刀,先砍去鸡爪上的指甲,再把鸡爪一分为三,这样可以方便鸡爪入味!做出来的鸡爪更好吃,也更耐吃!
2、一个柠檬两用。
把柠檬一分为二,取半个柠檬切成薄片,等凉拌的时候,不但可以提味,还可以装饰,一举两得,剩下的半个柠檬,不用理,放着备用,等会拿来挤柠檬汁,这是这道凉拌鸡爪提味的关键。
3、焯水去腥。
等所有的食材都处理好之后,我们先来给鸡爪焯水,起锅加入大量的清水,鸡爪冷水下锅,加入姜片,料酒,姜片和料酒可以起到去腥的作用!再加入2汤匙的白米醋,加白米醋焯水,可以使鸡爪焯水过后,看起来更加的通透,也能够让鸡爪更加的脆爽。
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