炒冰糖需要放油吗(炒冰糖需要加油吗)
彼岸花开
精选回答
如果要炒糖色,需要在热锅里用凉油炒糖,而且整个过程要不断搅拌,防止粘锅。炸糖色一般用来煮红烧鱼,可乐鸡翅等。
炒冰糖要放油吗?
1。用油炒冰糖
先把锅烧热,倒入油和冰糖,然后用勺子把锅里的糖推开,往一个方向搅拌。搅拌至糖融化,出现黄色气泡,拉线。继续用小火加热,慢慢变成鸡血红色。油炒冰糖比较快,但是需要动作快。
2。用水煎冰糖
用水炒冰糖,需要先将冰糖放入锅中,然后加入适量的水,用小火加热,用勺子朝一个方向搅拌。煮到糖液中有黄色小气泡,开始抽丝,再慢慢变成血红色的糖色状态。糖水煎的时间比较长。
3。用水和油炒冰糖
这种炒冰糖的方法容易溅油,一定要小心。
抱爱半遮面 2023-09-15 14:33:18
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